Ingrédients pour 4 personnes

• • 200 g de saumon fumé
  • 300 g de saumon frais
  • 2 échalotes
  • 1 Fjord
  • Bouquet aromatique
  • Vin blanc
  • sel, poivre
  • ½ bouillon cube
  • quelques brins d’aneth

Préparation

• • Préparer un court bouillon ( eau + bouquet garni + vin blanc +bouillon cube)
  • A ébullition faire cuire le saumon frais pendant 8 minutes
  • Pendant ce temps détailler le saumon fumé en morceaux très fins et ciselez l’échalote très finement
  • Dans un saladier : écrasez le saumon cuit à la fourchette avec le fjord et ajouter le saumon fumé, l’échalote et l’aneth.
  • Salez, poivrez
  • Disposez dans des verrines ou cuillères d’apéritif
  • Laisser reposer au frais au moins 20 minutes